کتاب تاریخ نان در ایران اثر ویلم فلور انتشارات ایرانشناسی

این کتاب اثری ارزشمند از دکتر ویلم فلور، ایران‌شناسی هلندی است. در این کتاب تاریخچه و جنبه‌های گوناگون پخت نان در ایران بررسی شده است. با توجه به اینکه که در طول تاریخ ایران، نان اصلی‌ترین خوراک مردم در اغلب مناطق بوده است، تنوع و گوناگونی فراوانی در روش‌های پخت و مواد اولیه آن وجود دارد. به‌عنوان مثال گونه‌های فراوانی از نان‌های محلی در سراسر تاریخ ایران از گذشته تا به حال وجود دارد که تاکنون توجهی به آن‌ها نشده است. نمای کلی جنبه‌های اجتماعی و معنوی نان در جامعه ایرانی و اهمیت آن نزد مردم ایران همچنین چگونگی ارتباط «مسأله نان» با سرزمین از دیگر مطالب این کتاب است.