کتاب Quality Control in Fruit and Vegetable Processing اثر Megh R. Goyal and Faizan Ahmad انتشارات مؤلفين طلايي

کتاب Quality Control in Fruit and Vegetable Processing

کتاب Quality Control in Fruit and Vegetable Processing اثر Megh R. Goyal و Faizan Ahmad، به بررسی روش‌ها و استراتژی‌های کنترل کیفیت در فرآوری میوه‌ها و سبزیجات می‌پردازد. این اثر، روش‌های غیرحرارتی متنوعی را که برای بهبود کیفیت و ایمنی محصولات غذایی به کار می‌روند، معرفی می‌کند.

روش‌های نوین در کنترل کیفیت میوه‌ها و سبزیجات

کتاب Quality Control in Fruit and Vegetable Processing، به تکنیک‌هایی چون مایکروویو، امواج فراصوت، تابش گاما، نور پالسی و فناوری مانع می‌پردازد که می‌توانند به بهبود کیفیت و ایمنی میوه‌ها و سبزیجات کمک کنند.

استراتژی‌های حفظ کیفیت محصولات تازه

• دهیدراتاسیون اسمزی
• کم‌آبی اسمزی به کمک اولتراسوند
• استفاده از نانوامولسیون‌ها و نانومواد مهندسی شده

این کتاب همچنین به تکنیک‌های غیرمخرب اختصاص دارد که به طور گسترده برای ارزیابی کیفیت میوه‌ها و سبزیجات در حین ذخیره‌سازی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این تکنیک‌ها شامل:

• آنالیز تصویر
• توموگرافی اشعه ایکس
• تصویربرداری تشدید مغناطیسی (MRI)
• تصویربرداری تشدید غیر مغناطیسی (NMR)
• سیستم دید رنگی
• طیف‌سنجی مادون قرمز نزدیک (NIRS)
• توموگرافی کامپیوتری (CT)

این اثر، جدیدترین ویرایش از کتاب Quality Control in Fruit and Vegetable Processing است که به‌طور اختصاصی توسط انتشارات مؤلفین طلايي منتشر شده است.