کتاب NonThermal Processing Technologies for the Fruit and Vegetable Industry اثر M. Selvamuthukumaran انتشارات مؤلفين طلايي

کتاب NonThermal Processing Technologies for the Fruit and Vegetable Industry: راهی جدید برای حفظ کیفیت میوه‌ها و سبزیجات

کتاب "NonThermal Processing Technologies for the Fruit and Vegetable Industry" اثر M. Selvamuthukumaran، به بررسی فناوری‌های نوین فرآوری غیرحرارتی در صنعت میوه و سبزیجات می‌پردازد.

چالش‌ها و روش‌های سنتی نگهداری مواد غذایی

میوه‌ها و سبزیجات به دلیل وجود میکروارگانیسم‌ها به سرعت فاسد می‌شوند، که این موضوع ایمنی مصرف آنها را به خطر می‌اندازد. روش‌های سنتی مانند:

• خشک کردن
• کنسرو کردن
• پخت و نگهداری شیمیایی

می‌توانند به کاهش مواد مغذی و تأثیرات منفی بر کیفیت غذا منجر شوند. این فرآیندها ممکن است بافت محصولات را تغییر داده و باعث باقی ماندن بقایای شیمیایی در آنها شوند.

تکنیک‌های نوین در کتاب NonThermal Processing Technologies for the Fruit and Vegetable Industry

کتاب مذکور، راهکارهای مختلفی را برای استفاده از تکنیک‌های فرآوری غیرحرارتی معرفی می‌کند که می‌تواند به بهبود کیفیت و ایمنی محصولات غذایی کمک کند. این روش‌ها نیز به افزایش رضایت مصرف‌کننده و تقاضای بازار منجر خواهد شد.

اهمیت مطالعه این کتاب

این کتاب به‌عنوان جدیدترین ویرایش با هدف ارائه راهکارهای به‌روز در صنایع تبدیلی میوه و سبزیجات تدوین شده است. با مطالعه آن، افراد می‌توانند با تکنیک‌های علمی و به‌روز در این حوزه آشنا شوند.

کتاب "NonThermal Processing Technologies for the Fruit and Vegetable Industry" یک منبع مهم برای هر کسی است که به حفظ کیفیت و ایمنی میوه‌ها و سبزیجات علاقمند است.