کتاب ترین ها در صنعت نان اثر مهندس علی ظفری نشر علم کشاورزی

کشور ایران به دلیل قرار گرفتن در منطقه جغرافیایی گرم و نیمه خشک از گندم مناسبی برای تولید نان برخوردار نمی باشد ، اما این بدان معنا نیست که نمیتوان نانی سالم و با کیفیت مناسب را تولید ننمود بلکه آنچه موجب تاسف است عدم داشتن نقشه راه صحیح در تولید نان سالم ، عدم وجود دانش و بینش لازم در بین مدیران و مهندسین و تولید کنندگان و عدم ایجاد فرهنگ صحیح مصرف نان در نزد مصرف کنند اشاره کرد.