کتاب Natural Toxic Compounds of Foods اثر Jiri Davidek انتشارات CRC Press

کتاب Natural Toxic Compounds of Foods: Formation and Change During Processing and Storage (ترکیبات سمی طبیعی مواد غذایی: تشکیل و تغییر حین فرآوری و نگهداری) نوشته Jiri Davidek، در سال 2020 میلادی به زبان انگلیسی توسط انتشارات CRC Press منتشر شده است. این کتاب به بررسی ترکیبات سمی طبیعی در مواد غذایی و تاثیر فرآوری و نگهداری بر آنها می‌پردازد. مطالب شامل منشأ، ساختار شیمیایی، اثرات بیولوژیکی و روش‌های کاهش این ترکیبات است. این کتاب به عنوان مرجعی برای متخصصان کنترل کیفیت و ایمنی مواد غذایی، مفید است.