دیگ و قابلمه سنتی

پخت غذا به اندازه‌ی زیاد نیاز به تخصص و مهارت دارد و یکی از عوامل مؤثر بر کیفیت نتیجه‌ی نهایی، نوع ظرف مورد استفاده است. برای پخت غذا در حجم بالا، دیگ یکی از بهترین گزینه‌ها به شمار می‌آید. این نوع ظرف با ارتفاع بلند و در پوشیده است و به گونه‌ای طراحی شده که غذا در آن بدون سوختن و به آرامی پخته شود. بسیاری از آشپزها بر این باورند که پخت غذا در دیگ محلی، طعم بهتری را به ارمغان می‌آورد و به علت عدم استفاده از مواد مضر در تهیه آن، غذاها سالم‌تر هستند. دیگ‌ها معمولاً برای پخت برنج و همچنین تهیه‌ی خورشت‌هایی مانند آبگوشت، سمنو، آش و حلیم استفاده می‌شوند.

انواع دیگ محلی

دیگ‌ها در اندازه‌ها و مدل‌های مختلفی ساخته می‌شوند. دیگ‌هایی که در رستوران‌ها به کار می‌روند معمولاً بزرگتر از آن‌هایی هستند که در خانه‌ها استفاده می‌شوند. مواد اولیه‌ی به کار رفته در ساخت دیگ، بر وزن و قیمت نهایی آن اثر می‌گذارد.

• دیگ سفالی: این نوع دیگ سابقه‌ی طولانی دارد و برای تهیه‌ی غذاهایی مانند آبگوشت بسیار مناسب است، هرچند که برای دم کردن برنج توصیه نمی‌شود. دیگ‌های سفالی قابلیت استفاده در فر، تنور یا روی حرارت مستقیم را دارند و معمولاً در اندازه‌های مختلفی عرضه می‌شوند.
• دیگ سنگی: این نوع دیگ از سنگ سرپانتین ساخته شده و برای تهیه‌ی برنج و خورشت‌های مختلف مناسب است. سطح آن بعد از خراطی صیقلی شده و نیازی به شعله‌پخش‌کن ندارد به دلیل طراحی خاصی که دارد، حرارت را به طور یکنواخت پخش می‌کند.
• دیگ مسی: دیگ‌های مسی به دلیل حفظ ارزش غذایی مواد استفاده شده و پخت آرام، بین آشپزها محبوبیت ویژه‌ای دارند.

برندهای تولیدکننده انواع دیگ محلی

کارگاه‌های متعددی در استان‌های مختلف مانند اصفهان و خراسان رضوی به تولید دیگ‌های محلی مشغول هستند. برخی از برندها به عنوان تولیدکنندگان برتر شناخته می‌شوند و کیفیت محصولات آن‌ها مورد تأیید است.

راهنمای خرید دیگ محلی

جهت خرید دیگ محلی مدنظر خود، پیشنهاد می‌شود توجه ویژه‌ای به کیفیت و جنس دیگ داشته باشید تا از نتیجه‌ی حاصل از پخت و پز رضایت کافی کسب کنید.