کتاب Chemistry and Biochemistry of Food اثر Jose Perez-Castineira انتشارات De Gruyter
از426,000تومان
معرفی اجمالی
مشخصات محصول
فروشندگان
معرفی اجمالی
کتاب Chemistry and Biochemistry of Food به قلم خوزه پرز-کاستینیرا
کتاب "شیمی و بیوشیمی مواد غذایی" اثر خوزه پرز-کاستینیرا در سال 2020 منتشر شده و به بررسی جنبه های مختلف شیمی و بیوشیمی مواد غذایی پرداخته است. این کتاب منبعی ارزشمند برای دانشجویان علوم و مهندسی مواد غذایی به شمار می‌رود.
فصول مختلف کتاب Chemistry and Biochemistry of Food
کتاب شامل فصل‌های متعددی است که به تفکیک به موضوعات زیر می‌پردازد:
- ترکیبات اصلی مواد غذایی
- واکنش‌ها و تغییرات شیمیایی در فرایند پردازش و نگهداری مواد غذایی
- افزودنی‌های غذایی
- روش‌های آنالیز مواد غذایی
- مباحث ایمنی و بهداشت مواد غذایی
درباره نویسنده کتاب Chemistry and Biochemistry of Food
خوزه پرز-کاستینیرا استاد شیمی در دانشگاه سانتیاگو دکامپوستلا در اسپانیا است و تجربه ارزشمندی در تدریس و پژوهش در این حوزه دارد. کتاب او به عنوان منبعی آموزشی برای دانشجویان و پژوهشگران مناسب است.
کاربردهای کتاب Chemistry and Biochemistry of Food
این کتاب می‌تواند به عنوان منبع درسی برای بهبود شناخت دانشجویان در زمینه مواد غذایی و شیمی و بیوشیمی مرتبط با آن مورد استفاده قرار گیرد. همچنین، برای پژوهشگران و متخصصان صنعت مواد غذایی نیز مفید خواهد بود.
default
| نویسنده: | Jose Perez-Castineira |
|---|---|
| ناشر: | De Gruyter |
| شابک: | 9783110595475 |
| موضوع: | شیمی غذا، بیوشیمی، ایمنی غذا |
| قطع: | رقعی |
| نوع جلد: | شومیز |
| نوع کاغذ: | تحریر |
| تعداد صفحه: | 546 |
| گروه سنی: | بزرگسال |
| وزن: | 546 گرم |
