کتاب The Arts of the Microbial World اثر Victoria Lee انتشارات University of Chicago Press

(The Arts of the Microbial World: Fermentation Science in Twentieth-Century Japan) (هنرهای دنیای میکروبی: علم تخمیر در ژاپن قرن بیستم) اثر Victoria Lee (ویکتوریا لی) کتابی است که در سال 2021 منتشر شده و به بررسی تاریخ علم تخمیر و نقش آن در فرهنگ و صنعت ژاپن در قرن بیستم می‌پردازد. نویسنده در این کتاب نشان می‌دهد چگونه دانشمندان ژاپنی با استفاده از میکروارگانیسم‌ها، محصولات تخمیری متنوعی از جمله سس سویا، ساکه و غذاهای تخمیر شده تولید کردند. این کتاب برای علاقه‌مندان به تاریخ علم و فرهنگ ژاپن، بسیار جذاب و مفید است.