کتاب Handbook of Food Science and Technology 3 اثر جمعي از نويسندگان انتشارات Wiley-ISTE
376,800تومان
معرفی اجمالی
مشخصات محصول
فروشندگان
معرفی اجمالی
دانشنامه علوم و فناوری غذا جلد 3: بیوشیمی و فناوری غذا (Handbook of Food Science and Technology 3: Food Biochemistry and Technology) اثر رومن ژانته، توماس کروگنک و پیر شاک، کتابی است که در سال 2016 میلادی منتشر شده است. این کتاب به بررسی جامع بیوشیمی و فناوری‌های مرتبط با غذا می‌پردازد. مولفان با تخصص بالا، مباحثی همچون ترکیبات شیمیایی مواد غذایی، واکنش‌های بیوشیمیایی، فرآوری و نگهداری مواد غذایی را تشریح کرده‌اند. این کتاب به عنوان یک مرجع علمی معتبر برای دانشجویان و محققان علوم و صنایع غذایی سودمند است.
مشخصات
| نویسنده: | جمعي از نويسندگان |
|---|---|
| ناشر: | Wiley-ISTE |
| شابک: | 9781848219342 |
| موضوع: | بیوشیمی غذا، فناوری غذا، علوم غذایی |
| قطع: | رقعی |
| نوع جلد: | شومیز |
| نوع کاغذ: | تحریر |
| تعداد صفحه: | 448 |
| گروه سنی: | بزرگسال |
| وزن: | 448 گرم |
