کتاب کوره پخت آهک اثر مرتضی جهانگیری و عزیز شهرکی نشر زرین اندیشمند

قند یک ماده تولید شده از گیاه چغندر می باشد. چغندر در کارخانجات قند و شکر پس از شستشو و خلال کردن، طی یک فرآیند به شربت خام تبدیل می شود. این شربت خام دارای رنگ تیره و حاوی ناخالصی زیادی میباشد که جهت تصفیه آن از آهک و گاز کربنیک استفاده می شود. این آهک و گاز کربنیک توسط کوره پخت آهک تولید می شود. کوره پخت آهک دارای ساختمان فلزی با پوشش داخلی از مواد نسوز می باشد که با تولید حرارت زیاد، سنگ آهک (کربنات کلسیم) را به آهک و گاز کربنیک تجزیه کرده و به تصفیه شربت خام کمک می نماید.