کتاب روش های علمی ارزیابی و تعیین عمر قفسه ای در صنایع غذایی اثر محمد رضا شاه بنده و وحید مفید انتشارات مرکز آموزش و تحقیقات صنعتی ایران جلد سوم
معرفی اجمالی
کتاب روش های علمی ارزیابی و تعیین عمر قفسه ای در صنایع غذایی - جلد سوم
این کتاب به بررسی کاربرد تئوری‌ها و روش‌های مرتبط با ارزیابی عمر قفسه‌ای محصولات غذایی پرداخته و به عنوان آخرین جلد از این سری ارائه شده است.
خلاصه‌ای از محتوای کتاب روش های علمی ارزیابی و تعیین عمر قفسه ای در صنایع غذایی
کتاب حاضر که به قلم محمد رضا شاه بنده و وحید مفید نوشته شده، حاصل تلاش‌ها و تجربیات در زمینه صنایع غذایی است. پس از انتشار جلد اول در سال 1390 و جلد دوم در سال 1394، این بار جلد سوم به طور خاص به بررسی کاربرد تئوری‌ها در تعیین زمان ماندگاری انواع مختلف محصولات غذایی می‌پردازد.
عناوین محصولات تحت بررسی در جلد سوم کتاب
این جلد شامل تجزیه و تحلیل زمان ماندگاری محصولات زیر است:
- انواع شکلات‌ها
- غلات صبحانه‌ای
- انواع سس‌ها و ترشیجات
- غذاهای یخ‌زده
- محصولات گوشتی خاص
هدف از نگارش کتاب روش های علمی ارزیابی و تعیین عمر قفسه ای در صنایع غذایی
هدف این کتاب، ارائه راهکارهای علمی و عملی برای فعالان صنایع غذایی و پژوهشگران است تا بتوانند به بهینه‌ترین نحو زمان ماندگاری محصولات خود را ارزیابی و تعیین نمایند. این کتاب می‌تواند به عنوان منبعی معتبر برای افرادی که در حوزه تولید و توزیع مواد غذایی فعالیت دارند، مورد استفاده قرار گیرد.
| نویسنده: | پرفسور محمدرضا شاه بنده - دکتر وحید مفید |
|---|---|
| ناشر: | مرکز آموزش و تحقیقات صنعتی ایران |
| شابک: | 978-600-173-184-6 |
| موضوع: | صنایع غذایی |
| رده‌بندی کتاب: | پزشکی و بهداشت و سلامت (تکنولوژی و علوم کاربردی و مهندسی) |
| قطع: | وزیری |
| نوع جلد: | شومیز |
| گروه سنی: | بزرگسال |
| تعداد صفحه: | 212 |
| وزن: | 500 گرم |
