گمج مدل یک مرغه کد 011

گمج های موجود در بازار گیلان بصورت دست ساز یا ماشینی تولید می شوند. باور اینست که گمج های ماشینی با وجود ظاهر بهتر و یکدست تر تحمل کمتری در مقابل شعله داشته و احتمال ترک برداشتن یا شکستن آنها بسیار بیشتر از گمج های دست ساز است. گمج ها را چه دست ساز باشند یا ماشینی قبل از استفاده برای بار اول، پر از آب کرده و بر روی شعله ملایم قرار می دهند تا آرام آرام گرم شده و آب به جوش آید، سپس گمج را از روی شعله برداشته و اجازه می دهند به تدریج خنک شود، اعتقاد بر این است که اینکار باعث مقاوم شدن گمج در مقابل حرارت و ترک خوردن است.