کتاب The Science of Cheese اثر Michael Tunick انتشارات Oxford University Press
335,520تومان
معرفی اجمالی
مشخصات محصول
فروشندگان
معرفی اجمالی
کتاب پیشرفته در علم پنیر: The Science of Cheese
کتاب "علم پنیر" با نویسندگی مایکل تونیک، در سال 2014 منتشر شده و به بررسی علمی و فراگیر تولید انواع پنیر می‌پردازد.
بررسی جامع علم پنیر در The Science of Cheese
این کتاب به طور دقیق شیمی و میکروبیولوژی مرتبط با پنیرسازی را مورد بررسی قرار می‌دهد. نویسنده فرایندهای تخمیر، رسیدن و پخت پنیرهای مختلف را به طرز واضحی توضیح می‌دهد.
ویژگی‌های پنیر در The Science of Cheese
- تحلیل ویژگی‌های حسی پنیر
- بررسی ارزش‌های تغذیه‌ای پنیر
- مطالعه تاثیرات سلامتی پنیر بر بدن
محتویات و طراحی کتاب The Science of Cheese
کتاب شامل تصاویری آموزنده و نکات کاربردی است که می‌تواند برای کسانی که به پنیر و صنایع غذایی علاقمندند، ارزشمند باشد. این اثر به خوانندگان کمک می‌کند تا درک بهتری از علم پنیر و مراحل تولید آن داشته باشند.
مشخصات
| نویسنده: | Michael Tunick |
|---|---|
| ناشر: | Oxford University Press |
| شابک: | 9780199922307 |
| موضوع: | علم پنیر، فرایند پنیرسازی، شیمی مواد غذایی |
| قطع: | رقعی |
| نوع جلد: | شومیز |
| نوع کاغذ: | تحریر |
| تعداد صفحه: | 281 |
| گروه سنی: | بزرگسال |
| وزن: | 281 گرم |
