کتاب Food Preservation and Biodeterioration اثر Gary S. Tucker انتشارات Wiley-Blackwell
278,400تومان
معرفی اجمالی
مشخصات محصول
فروشندگان
معرفی اجمالی
نگهداری مواد غذایی و تخریب زیستی (Food Preservation and Biodeterioration) اثر گری اس. تاکر (Gary S. Tucker) کتابی است که در سال 2007 میلادی منتشر شده است. این کتاب به بررسی روش‌های مختلف نگهداری و حفظ مواد غذایی و عوامل تخریب زیستی آن‌ها می‌پردازد. نویسنده با تجربه زیاد، روش‌هایی نظیر خشک کردن، کنسرو کردن، منجمدسازی و ... و همچنین مکانیسم‌های عمل باکتری‌ها و قارچ‌های تخریب‌کننده مواد غذایی را توضیح می‌دهد. این کتاب برای دانشجویان و متخصصان علوم و صنایع غذایی مفید است.
مشخصات
| نویسنده: | Gary S. Tucker |
|---|---|
| ناشر: | Wiley-Blackwell |
| شابک: | 9781118904626 |
| موضوع: | نگهداری مواد غذایی، میکروبیولوژی، بهداشت مواد غذایی |
| قطع: | رقعی |
| نوع جلد: | شومیز |
| نوع کاغذ: | تحریر |
| تعداد صفحه: | 280 |
| گروه سنی: | بزرگسال |
| وزن: | 280 گرم |
فروشندگان
دیجی‌کالا
خرید از دیجی‌کالا278,400تومان
