سیر سیاه زوبر: فرآیند تولید و ویژگی‌ها
سیر سیاه زوبر محصولی است که از سیر معمولی به‌دست می‌آید و در شرایط دمایی کنترل‌شده بین 140 تا 170 درجه فارنهایت به مدت سه تا چهار هفته تولید می‌شود. این فرایند خاص به سیر اجازه می‌دهد تا واکنش میلارد را تجربه کند که نتیجه آن تغییرات شیمیایی به‌وجود آمده بین اسیدهای آمینه و قندها است.
طعم و بافت سیر سیاه زوبر
نتیجهٔ این واکنش، سیر با رنگ تیره، بافت ژله‌ای و عطر و طعم منحصر به فرد است. طعم سیر سیاه زوبر معمولاً به‌عنوان ملایم و شیرین توصیف می‌شود و عطر و طعم بالزامیک آن به غذاهای متنوعی اضافه می‌شود.
تفاوت‌های سیر سیاه زوبر با سیر معمولی
در مقایسه با سیر معمولی، میزان آلیسین در سیر سیاه زوبر کاهش می‌یابد. سیر تازه به دلیل وجود آلیسین طعمی تندتر و بوی قوی‌تری دارد. این تغییرات در سیر سیاه، علاوه بر رنگ و بافت، طعمی شیرین و دلپذیر به آن می‌بخشد.
پیشینه مصرف سیر سیاه زوبر
سیر سیاه زوبر از قرن‌ها پیش در کشورهای ژاپن، کره جنوبی و تایلند مورد استفاده قرار گرفته و اخیراً به دیگر کشورها مانند تایوان معرفی شده است. این محصول در حال حاضر توجه سرآشپزهای بزرگ دنیا را جلب کرده و در تهیه غذاهای مختلف به کار می‌رود.
چگونگی استفاده از سیر سیاه زوبر
- افزودن به غذاهای دریایی
- استفاده در سس‌ها و مارینادها
- به‌عنوان طعمی معتدل در سوپ و ریچوتو
- استفاده در دسرها
سیر سیاه زوبر با توانایی ایجاد طعم‌های خاص و متنوع، به یکی از اجزای جدایی‌ناپذیر آشپزی مدرن تبدیل شده است.
مشخصات
| وزن: | 200 گرم |
|---|---|
| ابعاد بسته‌بندی: | 10x10x15 سانتی‌متر |
| شماره پروانه بهداشت: | 36/17115 |
