کتاب Principles of Food Chemistry اثر جمعی از نویسندگان انتشارات مؤلفین طلایی

بررسی کتاب Principles of Food Chemistry

کتاب Principles of Food Chemistry یک منبع جامع و مدرن برای درک خواص شیمیایی وغذایی است که به بررسی اجزای اصلی غذا می‌پردازد.

ویژگی‌های کلیدی کتاب Principles of Food Chemistry

• بازنگری کامل در ویژگی‌های شیمیایی و فیزیکی اجزای اصلی غذا شامل آب، کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها، لیپیدها، مواد معدنی، ویتامین‌ها و آنزیم‌ها.
• تحلیل رنگ، طعم و بافت غذا و ارائه اطلاعاتی برای درک جنبه‌های بصری و ارگانولپتیکی آن.
• جزئیات به‌روز در مورد آلاینده‌ها و افزودنی‌ها و اهمیت آن‌ها در ایمنی مواد غذایی.

کتاب Principles of Food Chemistry به‌روز شده و اطلاعات جدید

این نسخه شامل فصول تجدید نظر شده در مورد تولید آبجو و شراب، و همچنین گیاهان و ادویه‌جات است که به دانش‌آموزان در درک شیمی مرتبط با این حوزه‌های پرطرفدار کمک می‌کند. علاوه بر این، فصل جدیدی در مورد اصول GMOs ارائه شده است.

کتاب Principles of Food Chemistry به عنوان مرجع و کتاب درسی

هر بخش از کتاب شامل جداول و تصاویر جدیدی است که به فهم بهتر مواد کمک می‌کند و همچنین یک کتابشناسی گسترده برای دسترسی به ادبیات مرتبط را فراهم می‌سازد. این کتاب، آخرین ویرایش و یک مورد ارزشمند در زمینه شیمی مواد غذایی به شمار می‌آید و به دلیل دقت و علمی بودنش، به‌عنوان یک منبع آموزشی مؤثر شناخته می‌شود.