خرید و قیمت کتاب The Maillard Reaction Reconsidered اثر Jack N. Losso انتشارات CRC Press

کتاب The Maillard Reaction Reconsidered اثر Jack N. Losso انتشارات CRC Press

368,400تومان
معرفی اجمالی
مشخصات محصول
فروشندگان

معرفی اجمالی

کتاب The Maillard Reaction Reconsidered: Cooking and Eating for Health (بازنگری واکنش میلارد: آشپزی و تغذیه برای سلامتی) نوشته Jack N. Losso در سال 2019 میلادی منتشر شده است. این کتاب به بررسی جنبه‌های مختلف واکنش میلارد در غذاها و تاثیر آن بر سلامتی می‌پردازد. نویسنده اثرات واکنش میلارد را در طعم و مزه، مواد مغذی، خواص ضدسرطانی و ضدالتهابی و همچنین امنیت و کیفیت غذا مورد بررسی قرار می‌دهد. راهکارهایی برای استفاده از این واکنش در جهت بهبود خواص تغذیه‌ای و سلامت‌بخش غذا ارائه شده است. کتاب برای دانشجویان و محققان علوم و صنایع غذایی مفید است.
مشخصات
نویسنده:Jack N. Losso
ناشر:CRC Press
شابک:9781482248210
موضوع:واکنش میلارد، علوم غذایی، سلامتی
قطع:رقعی
نوع جلد:شومیز
نوع کاغذ:تحریر
تعداد صفحه:438
گروه سنی:بزرگسال
وزن:438 گرم